您所在的位置:首页>游客服务>餐饮预订

餐饮预订

餐饮预定| 2019/4/17 16:45:55

       文章均转自“古淮河之大圣归来”微信公众号
       【探店】明轩酒楼——品文人菜、赏运河景,深得吃货心! 

 

        明轩酒楼很多淮安人都知道,因为他家的淮扬菜做得精致有特色,再者老板吴明千善做菜更善作文,是淮安市餐饮协会名誉会长,也是淮安非常有名的淮扬菜厨师之一,年轻时他在老字号饭店“胜利饭店”学徒,学习、烹饪、研究淮扬菜数十年。目前他经营的“明轩酒楼”是我市传承、发扬和宣传淮扬菜文化的一扇窗口。今天,在我们的美食向导王小姐的推荐下,我们来到明轩酒楼,品尝淮扬美食,聆听大师讲解。

       吴明千说,在区域竞争中,一个地方要彰显自己的优势。优势从哪里来?从创造中来。以淮安来说,地处南北地理分界线上的独特区位、历史文化名城的深厚积淀、河湖交织的水城风貌等均是优势资源。通过美食文化交流,可以使淮安的优势和特色得到进一步彰显。

       在吴明千看来,淮安融南汇北的区位孕育了适中的食材,这奠定了淮扬菜之基,吴明千说,近年来,淮安还通过成立淮扬菜集团壮大淮扬菜产业,通过抓人才培训来培养淮扬菜烹饪厨师,淮扬菜传承与发扬的事业蒸蒸日上。如何在新时代培育淮扬菜新业态,怎样融合“互联网+”思维做强淮扬菜品牌……就这些问题,吴明千有较深的思考,他期待通过研讨会与更多的同行交流学习并相互启迪,共同为淮安申创“世界美食之都”、进一步叫响淮扬菜品牌贡献力量。


       来看看他家的美食吧!往下戳!

       拔丝红薯
       推荐指数:五颗星★★★★★

       拔丝红薯是一道菜品,主要原料是红薯与冰糖,系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成,明轩酒楼的拔丝红薯口感香甜,外脆内嫩,甜香不腻。

       开洋蒲菜
       推荐指数:五颗星★★★★★

       明轩酒楼的蒲菜口感清香爽口,嫩脆若笋,风味独特,营养丰富。 不仅是美味佳蔬,而且是食疗良药。其味甘性凉,能清热利血、凉血。

       煨脐门
       推荐指数:五颗星★★★★★

       脐门,即鳝鱼的腹部肉,富含蛋白质,其风味纯软酥烂,油而不腻,具有强身健体的药用功效。

       滑炒虾仁
       推荐指数:五颗星★★★★★

       这道菜,成菜色泽素雅,肉质滑爽脆嫩,口味鲜香清淡,食后盘中无油、无汁、无芡,堪称一绝,老人孩子的必点菜品

       蟹黄蛋羹
       推荐指数:四颗星★★★★

       这道菜口感滑滑的,嫩嫩的,蟹味十足。蟹黄有“海中黄金”之称,具有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,是补充脑脑能量的佳品。

       地址: 轮埠路文庙C7号(近文庙后河堤)
       预定电话:0517-83515457


       震丰园饭店
       震丰园饭店创建于清同治十年(1872)淮安府山阳县,经营馄饨、锅贴、糖粥等大众菜点,经历代厨师不断改进技术,提高口味质量,震丰园糟米馄饨遂远近驰名。

       来看看他家的美食吧!往下戳!

       清炒黑鱼片
       推荐指数:四颗星★★★★

       这道菜用的是黑鱼
       鱼肉略微有些老
       搭配木耳
       清爽可人

       鸡汁山药羮
       推荐指数:四颗星★★★★

       山药必须选用淮山药为佳
       传统的做法是淮山鸭羮
       鸡汁和山药的搭配也十分鲜美
        【小贴士】“无淮山不成席。”自古以来,在向来“嘴刁”的淮安人舌尖上,淮山药被视作“仙物”,奉为宴席上经久不衰的“必备品”。与平桥豆腐并称“淮羹二妙”的淮山鸭羹,就是最常见的妙品。

       平桥豆腐
       推荐指数:四颗星★★★★

       豆腐选料讲究绵密无孔
       芡勾的恰到好处
       体现功力
       口感滑嫩
       个人感觉麻油偏重
       总体来说非常好

       温炝顺河百叶
       推荐指数:四颗星★★★★

       豆香浓郁
       入口略有韧劲
       配以淮安的传统白汤、酱油、麻油、胡椒
       简约而不简单
       值得尝试

       红烧大狮子头
       推荐指数:四颗星★★★★ 

       狮子头350克左右
       肉本身香味保留较好
       口感稍稍偏硬
       整体值得尝试

       汤淮饺和炝淮饺
       推荐指数:四颗星★★★★

       震丰园的招牌
       馅心也算鲜美
       但美中不足淮饺皮
       未能体现老字号的出品水准
       略感遗憾
       【小贴士】淮饺,乾隆帝命名为绉纱小馄饨,因其风格独特,为了与云吞、抄手、饽饽等相区别,专名“淮饺”。其皮薄如纸,点火即燃,放在书上,字迹可辨。馅心乃以刀背将精猪肉剁成泥,加入葱蒜姜笋虾籽及各种作料,这样才“香鲜嫩”具足,食时细滑爽口。且有“汤饺”、“炝饺”、“火饺”三种吃法。清代慕名而来的远客都说:“过淮不吃淮饺,一趟等于白跑。”


       地址:淮安市清江浦区大运河广场北侧丁香路8号
       预定热线:0517-83763555